Los mejores bares de Palermo no saltan a la vista. Más allá de las animadas plazas de Palermo Soho, con sus mesas en la vereda que se llenan los fines de semana, hay un gran oferta de coctelería de autor, de lugares más ocultos o más alternativos que vale la pena descubrir.
Esta es la lista que compartimos cuando nos preguntan adónde ir.
Al aire libre: terrazas y rooftops en Palermo
Soria (Gorriti 5151, Palermo Soho) es el más tranquilo y sin pretensiones de esta lista. El lugar vive en su jardín: mesas de madera entre enredaderas, luz cálida, el ruido de la calle que llega amortiguado. Algunas noches hay jazz en vivo con una pequeña banda; los fines de semana, un DJ. Para cuando el tiempo no acompaña, tiene terraza cubierta y salón interior.
Bestial Fly Bar (Humboldt 2495, piso 11) es de los pocos rooftops de Palermo. A cuarenta metros por encima de los techos de Palermo, la vista de 360 grados abarca desde el campo de polo hasta el Río de la Plata. El espacio es teatral y exagerado — jardines verticales, pisos de ónix iluminados, una barra rodeada de sillas que miran hacia afuera. Los tragos tienen perfil tiki: el Bestial Zombie mezcla ron, maracuyá, pomelo y bitters florales, servido en vasos de cerámica propios. Los jueves, viernes y sábados hay performances en vivo a partir de las 22 h. Reserva con anticipación.
Los que piden contraseña: speakeasies en Palermo
Buenos Aires adoptó el speakeasy antes de que se pusiera de moda en el resto del mundo, y lo hizo en serio. Los dos que siguen están entre los originales.
Frank’s (Arévalo 1445, Palermo Hollywood) fue de los pioneros. En 2012 ganó un lugar en la lista World’s 50 Best Bars, en un momento en que eso significaba poner a Buenos Aires en el mapa de la coctelería global. La contraseña cambia cada semana — seguí sus redes para encontrar la pista. Adentro: glamour de los años 20, arañas de cristal, barra de madera lustrada, empapelados. El Frank’s Fashioned — Scotch, bitters, sal y maraschino — es el trago insignia. Abierto de miércoles a sábado.
Cuesta un poco más entrar a Nicky Harrison (Malabia 1764, Palermo Soho). La parte delantera es un excelente restaurante — Nicky NY Sushi — suficientemente bueno como para que valga la pena cenar primero. Para llegar al bar, hay que quedarse y preguntar por la bodega: la hostess te llevará a una puerta que no encontrarías solo. Detrás hay un salón que recrea el Nueva York de los años 20 con una barra rescatada de una panadería de 1910, y jazz en vivo. Con reserva. Abierto de lunes a sábado desde las 20 h.
Ocultos a plena vista
Uptown (Arévalo 2030, Palermo Hollywood) no se oculta — simplemente, no se anuncia: en una calle transitada de Palermo Hollywood, una escalera baja hasta una réplica exacta de una estación de metro de Nueva York. Azulejos, molinetes, grafitis, un vagón de subte. El bar de abajo es largo, bien surtido y atendido por bartenders que saben lo que hacen. La comida es de fast-food norte-americano (hamburguesas, papas fritas) pero hecha con más elegancia. Después de la medianoche, sube la música, bajan las luces, la pista se abre para bailar. Con reserva. De martes a sábado desde las 20:30 h.
Victoria Brown (Costa Rica 4827, Palermo) no anuncia nada desde la vereda: un mural sobre la fachada, un portón de hierro y, adentro, lo que parece un café de barrio. Al fondo hay una pared de ladrillos que se abre. Lo que aparece del otro lado es uno de los interiores más trabajados de Palermo — un galpón reconvertido en una versión steampunk de la Inglaterra victoriana, con engranajes expuestos, un reloj descomunal iluminado detrás de la barra y sillones dispuestos como si alguien los acabara de dejar. El concepto, según cuentan, parte del romance apócrifo entre la Reina Victoria y su sirviente John Brown. Sea o no cierta la historia, la carta de cócteles es extensa y el espacio amerita una noche larga. De martes a sábado desde las 20 h.
Dos de los mejores del mundo
Dos bares actualmente en la lista World’s 50 Best Bars están en Palermo, separados por apenas cinco minutos a pie.
Tres Monos (Guatemala 4899, esquina Thames) es el N.° 10 del mundo y el Mejor Bar de Sudamérica 2025. Nada en la esquina exterior lo anticipa — no hay cartel, no hay fila visible. Adentro: oscuro, neón, rock a todo volumen, paredes con grafitis. Lo extraordinario está detrás de la barra: todo lo que sirven — el whisky, el sake, el gin, los vinos, los licores — se elabora en casa con ingredientes argentinos, en colaboración con productores locales. El menú de temporada cambia seguido; el Julep de D10S, por ahora, combina el Licor del Norte de la casa, amaro, miso de frutilla y pomelo. La sugerencia: pregúntale al bartender qué pediría él. Abierto todos los días desde las 18 h.
CoChinChina (Armenia 1540) está en el N.° 26 del ranking mundial, a pasos de Plaza Serrano. El nombre viene de la antigua región de Vietnam que fue colonia francesa — y el bar toma esa doble herencia en serio: carteles asiáticos apilados hasta el techo, una barra en U en la planta baja, reposeras en la vereda para los que prefieren seguir el puslo de la calle. La coctelería está a cargo de Inés de los Santos, una de las bartenders más reconocidas del país. La comida es fusión franco-vietnamita: el bánh mì de langostinos y las costillas son los platos que más se piden.
Algunas notas antes de salir. Los speakeasies requieren reserva — y en el caso de Frank’s, también conseguir la contraseña semanal antes de llegar. La mayoría de estos bares abre alrededor de las 20 hs, aunque en Buenos Aires la noche empieza tarde: los fines de semana, cenar a las 22 hs y salir a tomar algo después es perfectamente normal.
Estamos a pocas cuadras de todos, o a unos minutos en auto. Si quieres un itinerario o combinar alguno de estos bares con una cena en el barrio, pregunta en la recepción antes de salir.